Accras de morue
Ingrédients :
- morue séchée,
- arômates : cives, oignon, ail, piment végétal, persil, thym,
- farine (pour 500 gr de morue, il faut 1 kg de farine),
- sel à bonbons (bicarbonate de soude),
- 3 grands verre d'eau,
- 3 oeufs entiers
- huile de friture,
- vinaigre blanc.
Préparation :
- Faire bouillir la morue dans de l'eau vinaigrée.
- La rincer et recommencer l'opération deux fois encore (ne mettre du vinaigre que dans la première eau).
- Écailler le poisson, l'émietter et le mettre à nouveau à tremper.
- Éplucher et émincer tous les arômates.
- Dans un grand saladier, mélanger les épices, la morue égoutée et la farine.
- Bien mélanger.
- Ajouter une demie cuillère de sucre à bonbons.
- Mélanger.
- Verser 3 grands verres d'eau (ou de lait).
- Ajouter les oeufs et bien les incorporer.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Faire chauffer l'huile à friture.
- Prendre une cuillère à soupe de la préparation et la mettre à cuire comme un beignet.
- Égoutter et servir chaud.
Miam, j'y ai gouté, c'est franchement délicieux.